陈麻婆豆腐

表面状态像家常版豆渣,口感不够细腻,鸡蛋清和鸡茸的融合度稍差。

豆腐口感嫩,辣、鲜、咸、麻等味道较完整,但花椒粉香味不足,肉末煸得过干。

肉片入口即化、口感很嫩,但腌料下得过重,肉片容易夹断,整体调味和做法被评价为不够理想。

茄子带皮油炸后浇汁,肉馅给得较少;汁味没有充分进入下半部分,部分茄子颜色发白且不易夹断,但茄子本身已经熟透。

汤油较重,猪蹄数量为一个且炖得不够软烂,并带有火炙烤过的味道,整体体验低于期待。