甘露饺子馆

口感与蒸蛋不同，呈咸鲜口。鸡蛋软、滑、细腻，带有锅气，回味更香；配有虾仁、胡萝卜丁、豌豆和里脊丁，并覆有小薄芡。鸡蛋嫩度掌握得好，质地像嫩豆腐脑，同时具有传统菜的特点。

肝尖本身嫩度足够，但汁水不够明亮、没有充分包住食材，复合味型不足，整体偏淡，料酒、酱油、葱姜水、蒜片、胡椒粉和醋等调味不足。整体口味一般。

汁水包裹较紧，盐味、蒜香和葱姜水香味足，腰花嫩度也够。但锅气明显不足，火候不够猛，汁水没有充分附着在原料上，刀工较粗糙、不够规整，整体味道一般。

根据视频中的个人体验整理：丸子面粉感重，缺少肉香，口感发硬；从外观看更像炸制而非煎制，没有明显的两面焦黄。肉馅与淀粉比例失衡，锅气不足，葱姜丝出锅后直接撒上，香气不足。整体表现偏负面。

肉馅新鲜，煮制火候好，角瓜清香味足；未放味精，面粉选择和面团筋度表现较好，整体具有家常味，饺子做得比其他菜更好。