婆婆烧菜香

博主评价猪蹄约九分烂,仍需要啃咬,但嚼起来较香。菜品主要使用辣椒、蒜、豆豉和酱油调味,辣椒经过高油温处理;博主认为其辣度当时不算特别高。

博主评价鸡汤浓稠,鸡肉较硬且有弹性,认为这体现了老鸡的特点。汤中有花椒香和辣椒味,辣度很高,被认为比在成都吃到的多数川菜更辣。鸡汤和后续加入的粉条都很下饭,粉条口感滑且筋道,吸收了浓鸡汤味,但辣味有明显后劲。

博主评价鱼肚没有炖得特别软烂,咀嚼时有脆韧感;入口先有豆瓣酱的酱香,随后辣味明显,且认为其辣度高于趴盘鸡。内脂豆腐口感软嫩,但鱼泡数量较少。