小放牛

汤的浓度较好，咸中带微酸，较为开胃；鱼肉炖得酥烂且嫩，石锅保温效果好，微酸调味也有助于解腻。

辣椒带有微酸味，调味方式类似剁椒腌法但略显不足；牛肉口感尚可，笋片有锅气，整体火候和搭配基本合适。

博主认为鸡肉口感尚可，香料味较轻，虽然上桌已有一段时间，表皮仍保持酥脆。整体没有明显问题，但味道和口感都比较平，缺少特别出彩之处；以鸡腿分量来看价格偏贵，建议搭配柠檬汁以解腻并提味。

选用的硬肋五花部位合适，带有一定本帮风味，酱汁几乎是甜口；猪皮经过处理，但整体火候仍欠一些，猪皮夹取时不够利落。

狮子头的制作方法和肉质处理较准确，肉丸松软，入口后容易散开；汤味一般，调味偏淡，整体味道不够突出。