宜宾招待所

根据视频中的个人体验整理：牛肉选料和腌制较合理,但米粉缺少香味、底味偏薄;因长时间在蒸笼中保温,米粉受水汽影响而发软,咸味也有所流失,整体口味衰减。

腊肠肥瘦相间,咸鲜香明显,带有花椒和松枝熏香,回味较香且有嚼头;腊猪脸、腊肉和猪舌的风味较为一致,整体获得正面评价。

根据视频中的个人体验整理：颜色尚可、分量不小,但肉片切得不够薄且没有自然卷曲,疑似过油或油温过高,导致口感费劲、回味缺少润滑;甜面酱和锅边醋用量也不足,整体偏腻,烹饪手法较敷衍。

麻辣、咸香和烫度均足,牛肉香味较明显;评价认为其采用了传统川菜腌牛肉方式,没有使用相关添加物,整体表现较好。

鸡脚采用白卤水处理,卤制时间较短,筋仍有嚼头,口感爽脆;味道兼具麻、辣、香、微酸和微甜,复合味较完整。