北京 · 宜宾招待所 · 具体分店待确认
传统回锅肉
菜品价格¥49视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
五花肉豆瓣酱甜面酱醋
烹饪方式
水煮炒炸
味型
鲜香辣咸鲜酸浓郁
口感
有嚼劲嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：回锅肉具有明确且稳定的四川传统菜身份；本次评价主要是否定其切配、煸炒和调味手法，而非否定菜式本身。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：评价认为肉片不够薄、没有自然卷曲，疑似过油且油温偏高，导致口感费劲、整体发腻，并明确指出作为川菜馆子的看家菜不应如此敷衍。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：颜色尚可、分量不小，但肉片切得不够薄且没有自然卷曲，疑似过油或油温过高，导致口感费劲、回味缺少润滑；甜面酱和锅边醋用量也不足，整体偏腻，烹饪手法较敷衍。
所在记录宜宾招待所
视频时间2:04–2:53
价格依据视频中提到