马房湾66号江湖菜

鸭血非常嫩滑,调味偏向浇汁、类似冒菜;肥肠有少许异味,除肥肠外其他部分都较好吃。

鸡肉采用小仔鸡生煸,辣椒味刺激,辣度很高但吃起来过瘾;泡仔姜的酸味和山药丁起到一定解腻作用。

腰花味道酸辣,调味滋味足,但炒制火候不足,口感未达到应有的嫩度。

蒜泥、红油、麻油、酱油、醋和糖组成的复合味型较浓,白肉新鲜,肥肉较多,口感香润滑爽。

这道凉菜辣度较高,但麻味通透,带有酸甜味,口感爽口,整体让人越吃越想吃。