永乐饭庄

鸡腿肉块较大,肉质软嫩;味道咸鲜回甜,酱汁均匀包裹食材,色泽油亮,但姜末和香油的香气稍弱。

鸭皮酥脆,烟火气足,吃起来香,鸭坯选择也不错;但烤制时间稍长,鸭胸肉略有失水。

整体风味接近红烧肘子,肘子浸泡时间够,内部基本入味;梅菜味道几乎没有,木耳和辣椒主要起装饰作用。

根据视频中的个人体验整理：酱汁呈甜咸味,调味较合适;但肉炖制时间不足,中间部分发白且不入味,香叶用量过多,香味掩盖了肉味,装盘也不便夹取。

这道菜与北京炙子烤肉相近,火候没有明显问题,味道咸鲜香并带有微辣,孜然、辣椒和羊肉的香味相互融合。