永乐饭庄

鸡腿肉块较大，肉质软嫩；味道咸鲜回甜，酱汁均匀包裹食材，色泽油亮，但姜末和香油的香气稍弱。

鸭皮酥脆，烟火气足，吃起来香，鸭坯选择也不错；但烤制时间稍长，鸭胸肉略有失水。

整体风味接近红烧肘子，肘子浸泡时间够，内部基本入味；梅菜味道几乎没有，木耳和辣椒主要起装饰作用。

根据视频中的个人体验整理：酱汁呈甜咸味，调味较合适；但肉炖制时间不足，中间部分发白且不入味，香叶用量过多，香味掩盖了肉味，装盘也不便夹取。

这道菜与北京炙子烤肉相近，火候没有明显问题，味道咸鲜香并带有微辣，孜然、辣椒和羊肉的香味相互融合。