紫金阁

传统叉烧肉香浓郁、火候得当；创新叉烧外皮酥脆，但焦糖感过重，掩盖了肉味和叉烧酱香，更推荐传统口味。

汤底有瑶柱鲜味，花胶软糯，响螺和鸡的鲜香也较足；但碗中未见瑶柱实体，鸡爪的挂口香气不足，菜名与所见内容不完全相符。

鱼肉火候较好，入口Q弹；豆豉、香葱和油香较足，咸柠檬起到提鲜作用。但蚝油偏多，酱汁略显粘嘴，整体表现较好。

鲜鲍个头较大、香度足，凤爪脱骨软烂且没有腥味；但整体调料香气和回味不足，鲜鲍不具备干鲍的浓郁回味，表现略有瑕疵。