北京 · 紫金阁 · 具体分店待确认
招牌鸳鸯叉烧
菜品价格¥198视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
菜系
粤菜
风味来源
广东
主要食材
猪梅肉叉烧酱糖
烹饪方式
烤制
味型
鲜香甜香气突出浓郁
口感
嫩酥脆
其他特点
地方特色公认经典本店招牌传统做法现代呈现
查看资料依据
分类把握：较高
菜品明确包含传统叉烧与创新焦糖脆皮叉烧两种呈现，且视频直接称其中一款为创新叉烧；结合米其林酒店粤菜餐厅和招牌菜语境，归为有明确创新呈现的现代创新菜。
博主推荐程度
推荐传统叉烧被评价为肉香足、烤得不错并获90分；创新叉烧虽皮酥脆，但焦糖感过重、叉烧酱香和腌制风味不足，仅获60分，整体更推荐传统口味。
这道菜怎么样
视频中提到传统叉烧肉香浓郁、火候得当;创新叉烧外皮酥脆,但焦糖感过重,掩盖了肉味和叉烧酱香,更推荐传统口味。
来自哪次探店紫金阁
视频时间0:28–1:27
价格说明视频中提到