老川办餐厅

根据视频中的个人体验整理：猪皮和蹄筋炖得糯黏，火候足够，但汤味寡淡、浓度不足，且没有提供蘸料；视频认为价格偏贵。

根据视频中的个人体验整理：肉质偏老、偏硬，不够辣，缺少辣椒香味，且油脂过多。

整体是传统麻婆豆腐的味道，入口时不太辣，辣味随后在口腔中显现；青蒜已经拌炒入锅，视频认为最后的花椒粉和青蒜本可起到点睛作用。

米香尚可，没有陈米味，颗粒感不错，在普通餐厅米饭中表现较好，适合搭配重油菜；油光一般。

根据视频中的个人体验整理：刀工较好，厚薄合适且处理干净，没有脏腑味；但火候过度，肉质过软，花椒过重并带来苦味。

根据视频中的个人体验整理：调味没有明显问题，但肉质发硬、缺少弹性；配菜直接放了两坨面条，视频对此感到意外并表示失望。