老川办餐厅

根据视频中的个人体验整理：猪皮和蹄筋炖得糯黏,火候足够,但汤味寡淡、浓度不足,且没有提供蘸料;视频认为价格偏贵。

根据视频中的个人体验整理：肉质偏老、偏硬,不够辣,缺少辣椒香味,且油脂过多。

整体是传统麻婆豆腐的味道,入口时不太辣,辣味随后在口腔中显现;青蒜已经拌炒入锅,视频认为最后的花椒粉和青蒜本可起到点睛作用。

米香尚可,没有陈米味,颗粒感不错,在普通餐厅米饭中表现较好,适合搭配重油菜;油光一般。

根据视频中的个人体验整理：刀工较好,厚薄合适且处理干净,没有脏腑味;但火候过度,肉质过软,花椒过重并带来苦味。

根据视频中的个人体验整理：调味没有明显问题,但肉质发硬、缺少弹性;配菜直接放了两坨面条,视频对此感到意外并表示失望。