马五烧麦

博主认为烧肉肉有肉香、菜有菜香,羊尾油起到增香作用,醋口和香油香味具有特色。

博主认为这道菜咸鲜、芫荽带有清香,白杏仁增加了淡淡甘苦和鲜味;整体味道厚重但并非特别咸,香菜梗炒得利落。

博主认为扒牛肉条外层有小酥壳,卤、泡、扒的火候到位,肉质软烂但不散,味道酸咸鲜并带回甜,整体非常香且有特色。

博主认为羊肉清炖后鲜香,小酸辣口和小米辣带来开胃效果,蔬菜和绿豆粉皮有解腻作用;同时认为菜名与内容不太相符,改称什锦羊肉更准确。

根据视频中的个人体验整理：博主认为烧麦皮是半烫面,具有嚼头,但盐味偏重,桂皮味过于突出,掩盖了牛肉香味;他建议减弱药料味并调整口味。