鸿宾楼

散丹口感又脆又嫩,香菜、胡椒和微酸的调味平衡较好,火候掌握准确,是本次最令人惊艳的菜品之一;但上桌时餐盘偏凉,影响了爆炒菜的温度和风味表现。

羊肉嫩度较为一致,火候和咸鲜调味基本到位,并带有少许糖、醋和芝麻油的香气,整体达到较高水准;但价格不低,且上桌时餐盘偏凉。

牛尾非常软烂,火候达到离骨而不脱骨的理想状态;但调味偏淡,芡汁打得不均匀,整体表现不如芫爆散丹和葱爆羊肉。

根据视频中的个人体验整理：丸子裹粉偏多,内部干柴、缺少汁水和香气,蘸盐只有咸味而缺少花椒或胡椒香,整体表现令人失望。

制作工序复杂,口感软糯,枣香明显,糖浆使其甜度较高但不算腻口;不过甜度可能超出多数人的接受范围,评价为有特色但个人不太喜欢。