鸿宾楼

散丹口感又脆又嫩，香菜、胡椒和微酸的调味平衡较好，火候掌握准确，是本次最令人惊艳的菜品之一；但上桌时餐盘偏凉，影响了爆炒菜的温度和风味表现。

羊肉嫩度较为一致，火候和咸鲜调味基本到位，并带有少许糖、醋和芝麻油的香气，整体达到较高水准；但价格不低，且上桌时餐盘偏凉。

牛尾非常软烂，火候达到离骨而不脱骨的理想状态；但调味偏淡，芡汁打得不均匀，整体表现不如芫爆散丹和葱爆羊肉。

根据视频中的个人体验整理：丸子裹粉偏多，内部干柴、缺少汁水和香气，蘸盐只有咸味而缺少花椒或胡椒香，整体表现令人失望。

制作工序复杂，口感软糯，枣香明显，糖浆使其甜度较高但不算腻口；不过甜度可能超出多数人的接受范围，评价为有特色但个人不太喜欢。