峨眉酒家

视频评价其口味不错，鸡丁嫩中带韧，有回味和嚼头，调味较标准，但整体没有达到峨眉酒家应有的水平。

视频认为其具备麻辣鲜香烫酥的基本风味，在北京表现不错，但豆瓣酱炒制火候不足，豆豉香味没有充分体现。

视频认为其酸甜微辣的复合调味准确，鱼肉新鲜，但整体烧制时间略短，味道还可以进一步入味。

根据视频中的个人体验整理：视频认为其鸭血、百叶和肥肠等用料较好，食材新鲜，但整体香味不足，调味一般，缺少毛血旺应有的麻辣鲜香。