北京 · 峨眉酒家 · 具体分店待确认
峨眉豆腐
菜品价格¥33视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川菜
主要食材
豆腐豆瓣酱豆豉
烹饪方式
炒炖
味型
鲜香辣麻香气突出
口感
软
其他特点
公认经典地方特色传统做法
分类依据：字幕明确将峨眉豆腐说明为麻婆豆腐，属于具有稳定传统身份的川菜经典，而非独立的现代创新菜。
博主推荐程度
值得尝试博主说明“其实就是麻婆豆腐”，认为麻辣鲜香等基本风味齐全，在北京来说算不错，但豆瓣酱炒制欠火、豆豉香味没有充分体现。
这道菜怎么样
视频中提到视频认为其具备麻辣鲜香烫酥的基本风味，在北京表现不错，但豆瓣酱炒制火候不足，豆豉香味没有充分体现。
所在记录峨眉酒家
视频时间1:47–2:21
价格依据视频中提到