鸿宾楼

食材选用较好,牛肚新鲜,但仍有腥骚味没有完全压下去;盐味偏淡,使香味未能充分体现。

汤底熬制得浓稠如米汤,羊头风味浓缩且没有明显膻味,制作火候和工艺表现突出,价格被认为值得。

根据视频中的个人体验整理：食材新鲜,但做法被认为不是传统白水羊头的做法;搭配三合油不够地道,味道一般,普通小馆子也可能做出类似表现,被认为不值其价。

使用的牛尾被认为新鲜且没有腥味,香料味适中;火候掌握较好,牛尾软烂但不失形,作为招牌菜具有较强示范性。

虽然加入了酱油,但没有掩盖羊肉香;外皮酥脆,馅料汁水较足,回味舒服且不腻,整体被认为值得推荐,甚至比红烧牛尾更好吃。