陈氏凉粉

凉粉的料汁由红油、醋、酱油、白糖等调制，融合了麻辣酸甜咸鲜多种味道，调味受到明确肯定，整体开胃可口；凉粉本身稍软，筋道不足。

兔肉选用仔兔，肉质较嫩，腌制后油炸再炒，比较下饭；但整体江湖菜风味不够突出，调料和用料层次不如大馆子丰富，香气和滋味偏普通。

汤底为咸鲜口味，豌豆尖、小白菜和金针菇带来鲜味；丸子加入酱油、小葱花和姜末，但肉馅偏瘦，口感略柴。

猪头肉食材新鲜，卤制味道适中，火候恰到好处，入口脆生且有口感；搭配干碟食用。