甘记肥肠粉

粉条口感滑爽；汤底先麻后微辣，加醋后接近酸辣粉；辣椒香而不冲；肥肠为白水煮，基本没有明显味道。

食客原以为是豆制品，确认后发现是猪小肠系扣制成，形态和口感具有辨识度。

肥肠白水煮后切碎拌制，主要呈现香菜、麻辣和红油香；肥肠没有明显脏味，整体较为开胃，入口先麻，随后感到辣椒和红油的香气。

调味与拌肥肠相同；牛肉咀嚼后呈现较明显的牛肉香。

调味与拌肥肠、拌牛肉一致，但肺子的食材口感不同；三种食材的口感各有差异。