麻六记

视频评价认为红油香味浓郁、刺激性强，但复合味型没有充分呈现，整体味道偏单薄。

视频评价认为海鲈鱼新鲜，腌制入味适当，麻椒与花椒比例协调，整体麻辣、鲜香且滚烫，油的处理也较有功夫。

视频评价认为这道菜对传统辣子鸡进行了创新，挂糊后外壳酥脆、内部嫩，比传统做法更不容易发柴。

视频评价认为用豆花代替嫩豆腐后口感更好，龙虾仔肉质嫩滑，川菜师傅对海鲜的烹制效果较为成功。