京八大楼

羊腿肉切成丝,煸炒得较干,配合胡萝卜的甜口和几根香菜,组合味道有变化,是一道家常菜,博主评价为挺好吃。

第一份酱香味比传统做法小了一点点,口感其他方面较合适,但外层的小酥壳不够酥脆。因第一份不够酥脆,店家重新炒制了一份;第二份外层的壳较厚,酱香味还不如第一份。博主认为第一份总体上挺好吃。

海参软糯且有弹性。瓜尖实际为猪蹄,烧得较烂;菜品闻起来葱香味浓,但入口基本是红烧味。猪蹄胶质较多,使汤汁浓稠,回口有些发苦,可能与出锅前火候偏大导致扒锅有关。博主评价为吃着还好。

鱼汤味道可以,鱼肉较嫩。鱼皮上有一层通常需要处理以去腥的物质,店家未处理,但博主没有吃出腥味。汤色乳白与加入猪油并用大火催煮有关。

鸭饼经过改良,较筋道并有韧劲;搭配小干葱而非传统葱丝时,口感被评价为优于大葱。鸭皮的风格接近全聚德。百香果酱评价一般,哈密瓜配山楂糕的吃法被认为已较常见;博主认可创新,但强调仍需考虑味道是否适合。