北京 · 京八大楼 · 具体分店待确认
宫廷酱爆肉丁
菜品价格¥69视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
肉丁酱料
烹饪方式
炒
味型
鲜香咸鲜香气突出浓郁
口感
酥脆嫩
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：酱爆肉丁具有稳定的传统菜式身份，评价重点也围绕传统做法中的酱香和肉丁酥壳展开；店家重炒属于制作调整，不足以构成创新菜。
博主推荐程度
值得尝试博主指出第一份外层酥壳不够酥、酱香略弱，但随后表示“其实啊第一个也挺好吃”。
这道菜怎么样
视频中提到第一份酱香味比传统做法小了一点点，口感其他方面较合适，但外层的小酥壳不够酥脆。因第一份不够酥脆，店家重新炒制了一份；第二份外层的壳较厚，酱香味还不如第一份。博主认为第一份总体上挺好吃。
所在记录京八大楼
视频时间0:31–2:13
价格依据视频中提到