川西坝子土菜馆

整体呈咸鲜辣口味,能吃到猪油渣的香味;包菜略软,猪油渣不够焦,还可以进一步提升焦香。

鱼采用干烧风味,鲶鱼肉质细软、纤维略粗,但新鲜度较好;同时带有鲶鱼常见的轻微土腥味。

玉米面锅贴馍上层酥脆、下层软糯,整体被评价为好吃,也被认为适合作为甜品。

白肉采用红油风味,略干且瘦肉部分偏柴;凉面干、略硬并有嚼劲,但整体调味料相较燃面偏单薄。

根据视频中的个人体验整理：这道菜复合香料味较重,猪皮经过处理后异味和细毛被去除,但猪肉本身仍有一些膻味;瘦肉部分偏干、偏柴,整体还有较大提升空间。