宜宾 · 川西坝子土菜馆 · 具体分店待确认
招牌鱼
菜品价格¥98视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等主要食材
鲶鱼
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香香气突出咸鲜
口感
嫩软纤维感
其他特点
本店招牌简单烹制突出食材
分类依据：宜宾土菜馆中的招牌干烧鱼，属于朴实的日常鱼类正菜；虽有店家招牌属性，但没有足够证据称为正式经典或创新菜。
博主推荐程度
评价有好有坏评价鲶鱼口感还可以、够新鲜，但指出有轻微土腥味。
这道菜怎么样
视频中提到鱼采用干烧风味，鲶鱼肉质细软、纤维略粗，但新鲜度较好；同时带有鲶鱼常见的轻微土腥味。
所在记录川西坝子土菜馆
视频时间0:43–1:32
价格依据视频中提到