徽菜博物馆

汤底浓香厚重，带有熏肉火腿风味；海米提鲜，刀板香提香，汤汁煮制时间充足，味道层次丰富。

采用油炸方式而非普通煎制，发酵透彻，乳化充分，口感如腐乳般绵软，味道酸爽，被评价为在安徽吃到的最好毛豆腐。

口感类似盐焗鸡但为烤制，肉质嫩滑弹牙，表皮比盐焗鸡多了一点甜味，整体风味接近新奥尔良风格。

汤底煮制充分、没有明显水气，咸鲜香甜层次分明，豆制品带来的豆浆香味明显，整体味道醇厚。

鱼肉具有弹性和韧性，蒜瓣肉滑嫩；风味与其他店相近，但多了一点辣味。