黄山 · 徽菜博物馆 · 具体分店待确认
徽州毛豆腐
菜品价格¥26视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
徽州安徽黄山
主要食材
毛豆腐辣椒酱
烹饪方式
发酵炸
味型
酸鲜香辣香气突出
口感
软绵密
其他特点
地方特色传统技艺传统做法街头／市场美食
分类依据：毛豆腐是徽州具有地域辨识度的发酵豆制品，在本顿饭中作为地方菜上桌；本店采用油炸而非常见煎制，但仍属于传统地方特色食品。
博主推荐程度
必点博主称其‘发酵最为充分’、‘完完全全没有豆腐的口感了’，并评价为‘目前在安徽吃的最毛豆腐’。
这道菜怎么样
视频中提到采用油炸方式而非普通煎制，发酵透彻，乳化充分，口感如腐乳般绵软，味道酸爽，被评价为在安徽吃到的最好毛豆腐。
所在记录徽菜博物馆
视频时间1:49–2:29
价格依据视频中提到