兴悦酒家

视频认为这道菜味道很正，具有典型的高档酒楼卤水风味，卤水用料丰富，软烂程度掌握合适，价格与出品相称。

视频认为鱼汤浓郁鲜美、用料足，鲍鱼鲜嫩，带有陈皮带来的回味和层次；但鲍鱼火候稍过，现烫可能会有更好的口感，整体味道仍被认为较正。

视频认为这是一道经典的功夫菜和手工菜，外层荔蓉酥脆，内层芋泥香糯，带子汁水充足，油温和火候掌握到位，价格与食材及技法相称。

根据视频中的个人体验整理：视频认为这道小炒食材本身不错，杞子、木耳、莴笋和牛展能够互相补充口感，但锅气不足，味道融合度一般，整体表现较弱且容易被遗忘。

视频认为这道烧鹅属于教科书级别的出品，鹅皮酥脆，鹅肉嫩而香，咸淡掌握合适，腌制和调味到位，味道配得上价格。