兴悦酒家

视频认为这道菜味道很正,具有典型的高档酒楼卤水风味,卤水用料丰富,软烂程度掌握合适,价格与出品相称。

视频认为鱼汤浓郁鲜美、用料足,鲍鱼鲜嫩,带有陈皮带来的回味和层次;但鲍鱼火候稍过,现烫可能会有更好的口感,整体味道仍被认为较正。

视频认为这是一道经典的功夫菜和手工菜,外层荔蓉酥脆,内层芋泥香糯,带子汁水充足,油温和火候掌握到位,价格与食材及技法相称。

根据视频中的个人体验整理：视频认为这道小炒食材本身不错,杞子、木耳、莴笋和牛展能够互相补充口感,但锅气不足,味道融合度一般,整体表现较弱且容易被遗忘。

视频认为这道烧鹅属于教科书级别的出品,鹅皮酥脆,鹅肉嫩而香,咸淡掌握合适,腌制和调味到位,味道配得上价格。