三样菜

焯水火候掌握得很好，但三种素菜不太适合当前偏油、偏辣的调味，更适合姜汁味型。

根据视频中的个人体验整理：红油熬制得很香，但牛舌回口略带腥味，复合调味不足，葱姜蒜末不够，未能充分压住腥味。

根据视频中的个人体验整理：整体出品偏负面：香味不明显，鸡块直接油炸而缺少半炸半浸形成的酥香，部分辣椒炒过火、部分未炒透，也缺少花椒麻椒和芝麻的香味。

选料较讲究，蛙肉嫩滑且有弹性，整体呈酸辣咸鲜风味；但汤汁偏少，牛蛙不够入味。

采用传统水煮菜做法，麻辣咸香烫的味型较均衡；黄辣丁食材新鲜、个头小且较嫩，入味充分，花椒和辣椒选料也较好，作为招牌菜有一定水准。