林江福

肉质约九分烂，对于标准的红烧肉或东坡肉来说略欠火候。甜口较重，带有酱香，口感有弹性，使用的是新鲜猪肉而非冷冻肉。

大肠头软烂程度约九分烂，容易咀嚼，弹性和韧性较好。使用的是新鲜大肠而非冻货，整体以酱香为主，带有微辣，配菜较少但香味较足。

猪蹄口感较好，具有软烂、顺滑和弹性。汤汁不够浓稠，味道偏淡；鸡爪个头偏小、肉少，口感主要像一层皮。

皮皮虾肉质有弹性且鲜甜，食材新鲜。黄油味较淡，没有掩盖海鲜本身的香味；姜丝香味浓郁，整体做法较简单但呈现效果获得明确认可。