枫春海鲜大排档

外皮酥脆,内部嫩,蚝鲜味足,煎制火候恰到好处,鲜美且有回味;蘸鱼露可补足咸味。

花胶品质中等偏下,味道也比较一般,整体表现差强人意;不过考虑到价格便宜,博主认为性价比很高。

根据视频中的个人体验整理：鱼身较大导致滋味不易渗入,勾芡过重、口感黏糊,酱油和香油偏多,未体现鱼的鲜味及普宁豆酱的特色,整体偏离潮州菜应有的水准。

鲍鱼个头大,食材品质高;经过冰水处理后口感脆爽,炭烧汁香度足,烹调技法和口感均有较好表现,被评价为全场最佳。