潮州 · 枫春海鲜大排档 · 具体分店待确认
普宁豆酱红烧金鲳鱼
菜品价格¥98视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
普宁潮州潮汕
主要食材
金鲳鱼普宁豆酱酱油香油蒜姜香芹
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香咸鲜香气突出浓郁
口感
嫩软
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：普宁豆酱烧鱼是潮汕具有地域辨识度的传统鱼菜做法；本道菜虽有明确传统身份，但店家实际烹制被评价为偏离应有水准。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：主播指出鱼太大导致滋味不易渗入，勾芡黏糊，酱油和香油偏多，鲜味和普宁豆酱特色未体现，评价为“有失水准”“不对路子”。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：鱼身较大导致滋味不易渗入，勾芡过重、口感黏糊，酱油和香油偏多，未体现鱼的鲜味及普宁豆酱的特色，整体偏离潮州菜应有的水准。
所在记录枫春海鲜大排档
视频时间2:06–3:10
价格依据视频中提到