淮安迎宾馆

鳝鱼有猪油加持，口感润滑，Q弹且有嚼劲。胡椒粉、蒜香与蒜黄风味融合得较好，并在传统做法中加入了美极酱油，形成了些许创新。

蒲菜食材新鲜，正值当季，清香气浓；但主持人认为烹调技法仍有提升空间，若能达到预期的焗制效果会更值。

这道菜使用嫩豆腐、木耳和虾仁，鲫鱼汤鲜味突出，豆腐口感细滑，整体咸中回鲜，香菜的搭配也较为恰当，做出了传统淮扬风味。

鳜鱼新鲜，肉质Q弹，呈蒜瓣肉质感，口感细腻滑嫩。鱼汁采用了偏粤式的调味方式，虽然不是典型淮扬鱼汁，但味道做得较为标准。