淮安 · 淮安迎宾馆 · 具体分店待确认
平桥豆腐
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜淮安
主要食材
嫩豆腐木耳虾仁鲫鱼汤香菜
烹饪方式
煨汤炖
味型
鲜香咸鲜清鲜
口感
软绵密
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：字幕明确将其称为淮扬名菜，且菜品使用鲫鱼汤烩制，符合稳定的淮扬传统菜身份。
博主推荐程度
推荐字幕明确称平桥豆腐是淮扬名菜，主持人称赞其鲜味特别、豆腐又丝又滑、咸中回鲜，并认为迎宾馆做出了应有的传统味道。
这道菜怎么样
视频中提到这道菜使用嫩豆腐、木耳和虾仁，鲫鱼汤鲜味突出，豆腐口感细滑，整体咸中回鲜，香菜的搭配也较为恰当，做出了传统淮扬风味。
所在记录淮安迎宾馆
视频时间1:43–2:25
价格依据暂缺