广州酒家

根据视频中的个人体验整理：成品是冰镇的挂糊炸咕噜肉，口感和风味都较为普通，视频认为冰镇处理没有带来额外加分。

鱼肉新鲜，但豉汁蒸的做法较为常规，没有体现出明显特色；视频还对大量使用枸杞装饰表示反感。

根据视频中的个人体验整理：外层挂糊过硬，茄子皮发梗，汁料过于油腻厚重，破坏了茄子应有的鲜脆清甜口感。

根据视频中的个人体验整理：猪寸骨火候没有问题，金桔香味也明显，但猪肉油脂较大、酱汁甜咸带酸且味道过浓，整体口感沉重，需要配米饭食用。

根据视频中的个人体验整理：鸡皮确实脆，但鸡肉过老过硬，鸡腿肉勉强能咬动，鸡胸肉几乎咬不动；视频认为这道招牌鸡明显失误。