上海名厨本帮馆

大肠头炖煮至九分烂，入口口感好；味道微甜，带有一点辣味，香油味较重，并有淡淡脏器味。搭配的草头带有酒香味，整体味道不错。

做法较为家常，白菜丝带甜味，口感滑溜，芡汁使味道融合，搭配肉丝较为下饭；整体普通但觉得挺好吃。

根据视频中的个人体验整理：闻起来有炒虾籽的香味，入口后出现舌根发麻、类似舔铜或含电池的感觉，并伴有异味感。视频中餐厅人员提到这根海参是最后发制的，博主现场推测可能与碱发有关，随后退菜；该推测未经独立验证。

肉质软烂，肥瘦相间的部分带甜味和一点酱香或酒香，瘦肉不柴并有肉香。整份七片肉中有三片几乎全是肥肉，较难下咽；整体评价为还行、基本说得过去。