上海 · 上海名厨本帮馆 · 具体分店待确认
虾籽大乌参
菜品价格¥298视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
上海本帮菜
主要食材
海参虾籽
烹饪方式
烧／焖炒
味型
甜鲜香香气突出
口感
软
其他特点
地方特色公认经典突出食材传统做法
分类依据：虾籽大乌参是上海本帮菜中以海参和虾籽为核心的传统高档菜式；本次因食用不适和异味被退菜。视频中关于碱发导致问题的内容只是现场推测，未作为确定事实。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：食用后出现舌根发麻和异味感，评价为“不能吃了”，并最终退菜。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：闻起来有炒虾籽的香味，入口后出现舌根发麻、类似舔铜或含电池的感觉，并伴有异味感。视频中餐厅人员提到这根海参是最后发制的，博主现场推测可能与碱发有关，随后退菜；该推测未经独立验证。
所在记录上海名厨本帮馆
视频时间1:25–2:29
价格依据视频中提到