奉天小馆

糊挂处理较好，外层酥脆，使用了米醋，但整体偏甜，酸味不足，且缺少葱姜味。

根据视频中的个人体验整理：视频认为这道菜没有体现真正的锅塌技法，更像咸鲜酱油汁带鱼，口味偏薄，存在名不副实的问题。

根据视频中的个人体验整理：视频认为创新思路本身尚可，但外层面糊淀粉过多、没有蓬松感，豆沙缺少颗粒感，草莓味来自带香精的草莓酱，最终创新失败。

根据视频中的个人体验整理：酸菜的酸度和脆度较好，血肠较嫩，但五花肉偏瘦，整体油分不足，汤汁寡淡，口味偏薄。