奉天小馆

糊挂处理较好,外层酥脆,使用了米醋,但整体偏甜,酸味不足,且缺少葱姜味。

根据视频中的个人体验整理：视频认为这道菜没有体现真正的锅塌技法,更像咸鲜酱油汁带鱼,口味偏薄,存在名不副实的问题。

根据视频中的个人体验整理：视频认为创新思路本身尚可,但外层面糊淀粉过多、没有蓬松感,豆沙缺少颗粒感,草莓味来自带香精的草莓酱,最终创新失败。

根据视频中的个人体验整理：酸菜的酸度和脆度较好,血肠较嫩,但五花肉偏瘦,整体油分不足,汤汁寡淡,口味偏薄。