荣袍

根据视频中的个人体验整理：麻味、辣味和郫县豆瓣酱香味均未充分体现，调味过咸；将传统热菜改为凉菜，也削弱了干煸牛肉丝应有的酥脆和回味。

汤味酸辣，天然发酵的酸味舒适，汤鲜度和回味都较好，整体制作获得肯定，但价格偏贵。

根据视频中的个人体验整理：肝和腰切配大小不一致，导致成熟度和火候不平衡；麻辣味也不足，整体风味偏薄，博主认为这道菜不适合出现在高端酒店。

根据视频中的个人体验整理：为突出蟹粉的鲜味而削弱了麻婆豆腐原有的麻、辣、香、酥等核心风味，蟹鲜也没有充分凸显，创新效果不理想；豆腐的嫩度和温度获得肯定。