北京 · 荣袍 · 具体分店待确认
生拆蟹粉麻婆豆腐
菜品价格¥218视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川菜
主要食材
蟹粉豆腐牛肉臊子郫县豆瓣酱豆豉花椒
烹饪方式
炒烧／焖
味型
辣麻鲜香香气突出浓郁
口感
软嫩
其他特点
公认经典突出食材现代呈现
分类依据：以蟹粉加入麻婆豆腐，明确改变了传统麻婆豆腐的基本风味结构，字幕直接称其为创新菜，因此归入现代创新菜；本次创新效果获得负面评价。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主明确评价“这种创新博主认为是有点失败”，认为为了突出蟹鲜削弱了麻婆豆腐的麻、辣、香、酥等特色；仅肯定豆腐嫩度和温度足够。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：为突出蟹粉的鲜味而削弱了麻婆豆腐原有的麻、辣、香、酥等核心风味，蟹鲜也没有充分凸显，创新效果不理想；豆腐的嫩度和温度获得肯定。
所在记录荣袍
视频时间2:52–4:27
价格依据视频中提到