衢州菜博物馆

视频中提到鱼汤咸鲜、没有土腥味,并带有紫苏叶产生的特殊香气;汤的浓度不高。鱼肉被评价为新鲜,鱼皮火候合适,口感有弹性和韧性。

视频中提到黄鳝口感有弹性,火候合适,熟后容易脱骨,没有土腥味且较鲜。鸡肾个头较小,整体呈酱香、微甜口味,菜品味道不错。

视频中提到田螺的处理方式较为特别,螺肉取出后与肉馅混合再塞回。鸭掌被认为压得非常软烂,一嗦即下;整体口味咸、微甜、带辣味,香料味不突出,但烧制味道不错。

根据视频中的个人体验整理：视频中提到浇汁是醪糟汁,呈甜口;但鸭头被指出有明显的油哈味,食用品质受到质疑,且最后有部分剩余。