衢州菜博物馆

视频中提到鱼汤咸鲜、没有土腥味，并带有紫苏叶产生的特殊香气；汤的浓度不高。鱼肉被评价为新鲜，鱼皮火候合适，口感有弹性和韧性。

视频中提到黄鳝口感有弹性，火候合适，熟后容易脱骨，没有土腥味且较鲜。鸡肾个头较小，整体呈酱香、微甜口味，菜品味道不错。

视频中提到田螺的处理方式较为特别，螺肉取出后与肉馅混合再塞回。鸭掌被认为压得非常软烂，一嗦即下；整体口味咸、微甜、带辣味，香料味不突出，但烧制味道不错。

根据视频中的个人体验整理：视频中提到浇汁是醪糟汁，呈甜口；但鸭头被指出有明显的油哈味，食用品质受到质疑，且最后有部分剩余。