衢州 · 衢州菜博物馆 · 具体分店待确认
田螺鸭掌煲
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
衢州
主要食材
田螺鸭掌肉馅葱姜
烹饪方式
烧／焖包馅／卷制
味型
鲜香甜辣香气突出
口感
软嫩有嚼劲
其他特点
地方特色简单烹制传统做法
分类依据：衢州餐馆正餐中的地方风味菜，田螺取肉与肉馅混合再制、鸭掌烧至软烂，具有较强地域和日常菜肴特征，但未有足够证据称为传统经典名菜。
博主推荐程度
推荐评价称鸭掌压得很软烂、一嗦即下，整体咸、微甜、带辣，烧制味道不错，并明确说“挺好吃这道菜”；总结时也将田螺烧鸭掌列为很好吃的菜。
这道菜怎么样
视频中提到视频中提到田螺的处理方式较为特别，螺肉取出后与肉馅混合再塞回。鸭掌被认为压得非常软烂，一嗦即下；整体口味咸、微甜、带辣味，香料味不突出，但烧制味道不错。
所在记录衢州菜博物馆
视频时间0:21–0:46
价格依据视频中提到