衢州 · 衢州菜博物馆 · 具体分店待确认
开化清水鱼
菜品价格¥88视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
衢州开化
主要食材
草鱼紫苏叶
烹饪方式
煨汤
味型
鲜香咸鲜清鲜香气突出清淡
口感
嫩有嚼劲弹
其他特点
地方特色简单烹制传统做法
分类依据：“开化清水鱼”明确带有开化地域名称，是衢州正餐中的地方鱼汤菜；以草鱼和紫苏煮制，做法相对朴素，符合地方日常特色而非单纯原料试吃。
博主推荐程度
推荐鱼汤被评价为咸鲜、没有土腥味，鱼肉新鲜，鱼皮火候合适且有弹性韧性；还说“这天弄一碗热的，没毛病”，总结时明确列为很好吃。
这道菜怎么样
视频中提到视频中提到鱼汤咸鲜、没有土腥味，并带有紫苏叶产生的特殊香气；汤的浓度不高。鱼肉被评价为新鲜，鱼皮火候合适，口感有弹性和韧性。
所在记录衢州菜博物馆
视频时间1:10–1:42
价格依据视频中提到