蜑家菜

博主认为，这道汤以鱼和五谷杂粮等熬制，汤底鲜甜浓郁、香滑顺口，且没有腥味。所谓雪糕是打发的蛋白，入口像棉花糖一样很快融化，口感颇有趣。

皮脆肉嫩，入味透彻。鸡肉肥瘦相间，胸肉部分也不柴。肉中带有一股独特的生椰香气（类似生椰拿铁），但鸡皮上无此味道。

气味以蛋香为主，鱼肠本身口感不明显，整体滑嫩。搭配的炸油条外皮酥脆。需要撒胡椒粉去腥提鲜。

口感外皮酥脆，内里软烂（九分烂），本身白味无味道，搭配大藏芥末可提升风味。优于一般卤制后加葱的做法。