马祥兴

烧卖使用蛋皮包裹,口感特别柔软适口,内馅鲜度较好、调味偏甜,但整体味道有一点偏咸。

鸭胰白和葱段的调味可以,但火候过度,鸭胰白不够滑嫩,口感已经偏老。

整体没有明显问题,但在现代餐饮标准下不够出彩。汤色和颜色搭配较好,虾肉较嫩;部分虾的鲜度略有不足,但仍达到可食用程度。

口味是酸甜口,带有茄汁味,调味不错。鱼炸老了,整体偏硬,边缘太脆,未能体现鱼肉应有的细嫩,造型略显卡通。