瘦西湖的味道

红烧河豚咸中带甜，味道浓郁厚重。鱼皮胶质丰富，口感滑黏；鱼肉细嫩鲜美。视频还提到白汁做法更鲜，而红烧的味道更厚重。

螺蛳被评价为品质较好的河鲜，视频中明确表示好吃。

小河虾产自高邮湖，鲜度好，口感鲜甜，虾壳薄且脆。盐水煮的做法较为简单，较好地保留了虾的原味和鲜甜。