永兴餐厅

这道菜呈典型家常红烧味,咸甜口,但可乐味不明显。鸡翅较嫩,火候掌握得不错,视频认为作为家常菜做得不错。

炸过的雪菜口感较脆,带有咸菜味和轻微回甜,与腰果的坚果香相配。视频对这种搭配感到意外,认为适合作为下酒菜并应将雪菜和腰果一起食用。

这道菜味道可以,是较为正常的家常口味,但没有特别出彩之处。

这是一道老菜,鸭肉卷着咸蛋黄,口感尚可,呈咸鲜口并带有鸭油香,但整体偏咸。视频认为其在弄堂家常餐馆中可以接受,具有家里手工制作的感觉。

根据视频中的个人体验整理：鱼肉较新鲜,但火候过了,口感太干、不够嫩。做法是先煎鱼,再浇上臊子,视频认为其水平接近家常做法。