耙耳朵江湖菜

视频评价其辣度很高，鸡块酥脆，连骨头也炸得酥，整体香味突出，适合下酒，但辣椒较多，食用时不断擦汗。

视频评价其汤底酸辣开胃，黑鱼片肉质紧实、入味充分，底味足；分量较大，能缓解此前辣菜带来的刺激。

视频评价其口味酸辣，仔姜、泡椒和麻椒风味明显，蛙肉有嚼头，整体酸辣开胃。

视频认为莲白火候掌握较好，口感脆，蒜香和油渣香味明显；同时指出菜中混入生四季豆，属于不应出现的处理疏漏，整体评价有优点也有缺陷。