宴春楼

主持人将其称为淮扬菜代表作,认为制作相当好,强调了虾仁处理、上浆、调味和火候的精细程度,并认为醋的胶囊增添了风味层次。

主持人评价这道汤味道别致,鸡汤浓鲜,没有明显鸡血腥气,并提到其中带有些许咸菜味。

主持人称狮子头是淮扬菜名菜,介绍其使用肥瘦相间的五花肉并采用细切粗斩的处理方式,评价其口感软嫩、肉质鲜美。

主持人认为咸鸭蛋有油香但不太咸,并将其作为后续菜品的线索。