席老妈蹄花馆

青花椒麻香味较重但麻度不过分,蛙肉嫩弹;薄薄的上浆不影响口感并能挂住味道,土豆粉浸在汤汁和花椒油中,整体被评价为香且好吃。

猪蹄温热,肉皮黏糯,入口有明显的黏嘴感;酱卤味稍重,但处理较干净,没有明显脚臭味,整体味道被评价为不错。

鱼香味道被评价为很好,风味与京派川菜相近但更辣;由于滑炒时温度控制等原因,上浆淀粉脱落,肉丝略老,但整体下饭。

根据视频中的个人体验整理：鸭皮略带酥脆,鸭肉绵软但温度偏低,并带有一点腥味;视频中评价其可能不太新鲜,并建议店家不要继续售卖这道菜。