席老妈蹄花馆

青花椒麻香味较重但麻度不过分，蛙肉嫩弹；薄薄的上浆不影响口感并能挂住味道，土豆粉浸在汤汁和花椒油中，整体被评价为香且好吃。

猪蹄温热，肉皮黏糯，入口有明显的黏嘴感；酱卤味稍重，但处理较干净，没有明显脚臭味，整体味道被评价为不错。

鱼香味道被评价为很好，风味与京派川菜相近但更辣；由于滑炒时温度控制等原因，上浆淀粉脱落，肉丝略老，但整体下饭。

根据视频中的个人体验整理：鸭皮略带酥脆，鸭肉绵软但温度偏低，并带有一点腥味；视频中评价其可能不太新鲜，并建议店家不要继续售卖这道菜。