重庆 · 席老妈蹄花馆 · 具体分店待确认
鱼香肉丝
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
猪肉丝葱段
烹饪方式
炒
味型
鲜香辣酸甜香气突出
口感
嫩偏干
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：鱼香肉丝是名称和烹饪身份稳定的川菜经典；字幕明确将其与京派川菜比较，并说明使用滑炒和上浆等传统烹调处理。
博主推荐程度
推荐评价其鱼香味道“非常棒”，整体“挺好吃的”“很下饭”，仅指出肉丝略老、上浆淀粉脱落。
这道菜怎么样
视频中提到鱼香味道被评价为很好，风味与京派川菜相近但更辣；由于滑炒时温度控制等原因，上浆淀粉脱落，肉丝略老，但整体下饭。
所在记录席老妈蹄花馆
视频时间2:09–2:53
价格依据暂缺