崔记鸡馆

味道较正，肉段外酥里嫩，形态规整。糊浆抓制充分，与原料结合较好，烹汁后的蒜香、葱姜香明显，整体技法表现标准。

烹调技法受到肯定，色泽枣红，收汁黏稠，葱姜、大料和料酒形成的复合香气较浓，鸡肉口感较为鲜活。但所用鸡肉品质一般，属于普通肉鸡。

腰花嫩度充足，口味以咸鲜为主，葱姜蒜等小料使用到位，酱汁包裹和明油亮芡处理较好，口感与调味整体标准，价格被认为合理。

菜品味道和鲜味表现正常，酱汁明亮并与里脊结合较好，黄瓜带来清香。但里脊浆制不够充分，导致口感存在轻微瑕疵，不够滋润嫩滑。